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要保持長(zhǎng)期月餅機(jī),周圍的生產(chǎn)環(huán)境清潔。
發(fā)布時(shí)間:2024-08-05 丨 閱讀次數(shù):

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為了保持長(zhǎng)期使用的月餅機(jī)及其周圍生產(chǎn)環(huán)境的清潔,可以采取以下一系列措施來(lái)確保食品安全、設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行及延長(zhǎng)設(shè)備壽命:

  1. 制定清潔計(jì)劃

    • 制定詳細(xì)的日常、周度、月度及年度清潔計(jì)劃,明確每次清潔的時(shí)間、內(nèi)容、責(zé)任人及檢查標(biāo)準(zhǔn)。

    • 確保清潔計(jì)劃覆蓋到月餅機(jī)的所有部件,包括機(jī)身、模具、傳送帶、攪拌器、控制面板及周圍地面、墻壁等。

  2. 使用合適的清潔工具和材料

    • 選擇食品級(jí)或非腐蝕性清潔劑,避免對(duì)月餅機(jī)及食品造成損害。

    • 使用軟布、海綿、刷子等工具進(jìn)行清潔,避免使用金屬刮刀或硬質(zhì)物品以免劃傷設(shè)備表面。

  3. 定期拆卸清洗

    • 定期(如每日或每周)對(duì)月餅機(jī)的關(guān)鍵部件如模具、攪拌器等進(jìn)行拆卸,徹底清潔并檢查磨損情況。

    • 清洗完畢后,確保所有部件完全干燥后再組裝,防止水分殘留導(dǎo)致腐蝕。

  4. 環(huán)境控制

    • 保持生產(chǎn)區(qū)域的溫濕度適宜,避免過(guò)高或過(guò)低的溫度、濕度對(duì)設(shè)備和食品造成不利影響。

    • 安裝有效的通風(fēng)系統(tǒng),確保空氣流通,減少塵埃和異味的積聚。

  5. 垃圾與廢棄物處理

    • 設(shè)立專門的垃圾收集點(diǎn),分類處理生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物,如食品殘?jiān)?、包裝材料等。

    • 定期清理垃圾收集點(diǎn),防止蚊蠅滋生和異味擴(kuò)散。

  6. 員工培訓(xùn)與監(jiān)督

    • 對(duì)操作人員進(jìn)行清潔保養(yǎng)培訓(xùn),使其了解清潔的重要性和具體操作方法。

    • 設(shè)立監(jiān)督機(jī)制,定期檢查清潔計(jì)劃的執(zhí)行情況,確保清潔工作得到有效執(zhí)行。

  7. 設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)

    • 除了清潔外,還需定期對(duì)月餅機(jī)進(jìn)行潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整等維護(hù)工作,確保其正常運(yùn)行。

    • 記錄設(shè)備的維護(hù)歷史,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理潛在問(wèn)題。

  8. 衛(wèi)生檢查

    • 實(shí)施定期的衛(wèi)生檢查制度,包括自查和第三方審核,確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

    • 對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改,并跟蹤整改效果。

通過(guò)上述措施的實(shí)施,可以有效保持月餅機(jī)及其周圍生產(chǎn)環(huán)境的清潔,提高食品安全水平,保障設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行,進(jìn)而提升企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。


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